Хакарл – подтухшее мясо акулы, тресковые щеки, квашеные тюленьи плавники, жареное мясо тупиков, бараньи яйца, моченные в простокваше.. Все эти прелести кухни Исландии, я боюсь, придётся опустить и оставить на растерзание гурманам. Мне по душе менее специфичные блюда из также характерных для исландской кухни ингредиентов: баранины и рыбы. В целом, для исландской кухни весьма типично употребление большого количества мяса и рыбы. Рыбу солят, коптят, варят, жарят, запекают, маринуют и вялят, а иногда из неё делают пюре. Итак, поговорим о рыбном пюре, о Плоккфискуре.
