Рецепт "пасты с соусом "песто" есть в каждой уважающей себя кулинарной книге. Всегда как-то скептически я читала рецепты этой пасты, но по счастливому случаю у меня оказались все составляющие этого блюда. Правда я немного отредактировала их. И знаете, я ни минуты не жалела, что приготовила ее, да и мои любимые тоже. Даже стало стыдно за то, что так долго игнорировала.
Составляющие:
-500 гр пасты (можно любой вид макаронных изделий, у меня спагетти)
-200 гр сыра (желательно пармезан)
- зелень обязательно!!
- 150 гр миндаля
- 3 зубчика чеснока
- 120 мл оливк. масла
- соль, молотый кориандр
Как готовить:
1. Для начала замачиваем миндаль в теплой воде на минут 5, так легче очистить его от шкурки. Очищенный миндаль немного прижимаем салфеткой и тем самым просушиваем от лишней влаги.
2. Чистим чеснок, давим. От зелени берем только листики.Сыр режем небольшими кусочками и вместе с оливковым маслом, щепоткой соли и кориандра размалываем в блендере/ кух. комбайне.
3. Размалываем все это не долго, секунд 30, открываем - перемешиваем, пока перемешиваем- смотрим, чтобы соус не был совсем сухим, по надобности добавлем еще немного оливкового масла, и снова секунд 30. В итоге, чтобы получилась такая масса- зернистая, не пюре.
4. Отвариваем пасту в подсоленной воде, с парой капель оливкового масла, до состояния, которое все любят и не меньше любят произносить "аль-денте".
5. Спагетти смешиваем с соусом, примерно 2-3 столовые ложки на порцию, по вкусу. Аромат просто обалденный, чеснок (который я очень люблю), зелень свежая, орешки, оливковое масло... просто волшебно!
