Гениальный многослойный шоколадный торт с карамелью. Именно такой торт я нашла в интернете. А торты печь я люблю больше всего. Это магия для меня. Очень захотелось его повторить. Получилось на все 100 %. Посмотрите какой красавчик).
Надо для формы 18-22 см:
Бисквит:
1,5 ст. муки
1,5 стакана сахара
3 ст.л с горкой какао
1/2 ч.л. соды
1 ч.л. разрыхлителя
3 яйца
2/3 ст. кефира
0,5 ст. растительного масла
1 пакетик ванилина
Карамель:
2 ст. сахара
30 мл. воды
1 ст.л. инвертного сиропа (о нем ниже)
1 ст. сливок 33%
100 грамм сливочного масла
Шоколадная глазурь:
2 плитки черного шоколада
1 ст.л. какао
2 ст.л. горячей воды
100 грамм сливочного масла
Приготовление:
1. Здесь все просто. Смешайте все сухие ингредиенты, добавьте все остальные и взбейте миксером до однородной консистенции. Нужно выпечь два коржа, можно и три. Я сделала 2. Выпекаем при температуре 180 градусов в течение 30 минут.
2. Готовим карамель. Нуууу, здесь надо сначала рассказать, что такое инвертный сироп. Копирую текст с интернета:
Ингредиенты для инвертного сиропа:
350 г сахара
155 мл горячей воды
23 ч.л. лимонной кислоты
14 ч.л. пищевой соды
********************************
стакан = 250 мл
Способ приготовления:
1. Отмерить сахар в толстостенной кастрюле!
2. Добавить горячей воды и размешать ложкой. Поставить на огонь и довести до кипения!
3. Добавить лимонную кислоту.
4. А теперь накрываем кастрюлю плотно прилегающей крышкой, убавляем огонь до самого минимума!..и варим 45 минут, не мешая....Минимальный прогрев здесь очень важен,чтобы сироп не стал темно-янтарного цвета, а должен оставаться слега желтого, и иметь абсолютную прозрачность.
5. Кипение должно быть слегка заметным,пузырьки воздуха должны изредка и в небольшом количестве всплывать на поверхность. Выключаем огонь и даем остыть минут 15-20.
6. Затем добавляем соду... Будет яркая реакция пенообразования,которая при остывании сведется к нулю и сироп будет кристально прозрачным.
Без сиропа я не готовила, поэтому не знаю важен ли он в рецепте, но прочитала, что именно инвертный сироп не дает кристаллизироваться карамели при остывании.
Продолжим. Сахар, горячую воду и инвертный сироп перемешайте ложкой и поставьте на слабый огонь. Не мешать! Дайте покипеть сиропу ровно 14 минут. Снять с огня, осторожно влить сливки (только очень осторожно!!!! сироп бурлит и нервничает), размешать ложкой и прокипятить еще 2 минуты. Снять с огня, дать постоять 15 минут и добавить в карамель сливочное масло кусочками. Все размешать.
Вот такая карамель у меня получилась. Она нереальная! Янтарного цвета и сливочная). Сладкая, но не переживайте, что торт получится приторным.
3. Коржи разрежьте вдоль на два коржа. Щедро промажьте каждый корж остывшей карамелью. Щедро! И бока торта тоже. Отправьте торт в холодильник.
4. Готовим шоколадную глазурь. Залейте какао горячей водой. На водяной бане растопите шоколад, добавьте разведенное какао. Отдельно взбейте сливочное масло и добавьте шоколад с какао. Всё!
5. Торт покройте глазурью и оставьте на ночь в холодильнике. Торт готов!
Этот торт для шоколадоголиков)). Сладкий в меру, не приторный. Карамель очень хорошо пропитывает торт. Достаточно насыщен по вкусу.
Он волшебный и оооочень сытный.
По-моему очень зрелищно. Стекающая карамель, между слоями шоколадного воздушного бисквита. Буду делать его снова).