Мне нравится собирать кулинарную литературу. Хранить стопками книги, журналы, листать каждый раз как в первый раз и хотеть еще больше. Так вот, есть у меня один такой журнал, зимний номер. Некогда глянцевый журнал изрядно помялся, на нем теперь пятна от масла и следы муки и пахнет он уже не печатной краской, а кухней, уютом и этим печеньем. Печенье не называется там апельсиновым, это я его так сама прозвала. Сколько пекла, столько раз и меняла рецепт. Я не пеку это печенье постоянно, и вам не советую. Давайте себе возможность соскучиться по рецепту, по этому запаху и рецепту. Лично я, всегда оставляю такой шанс на дождливый день. Под стуки капель дождя по окну, я начинаю греметь противнями, убирая прядь волос за ухо, оставляя полоски муки на щеке. Вдыхаю запах дождя, апельсиновой цедры и спустя недолгое время, дома как по волшебству начинает пахнуть печеньем. Вкусным, теплым, даже слегка загадочным. Вы бы знали, сколько наслаждений может быть в одной печенюшке..
1 желток
1,5 стакана муки
0,5 стакана сахара
0,5 ч.ложка ванилина
100гр сливочного масла
цедра одного апельсина
немного цедры лимона
1-2 ложки ледяной воды
Готовим!
1. Желток и ванилин взбейте вилкой.
2. Муку, сахар, цедру смешайте. Добавьте нарезанное на кусочки охлажденное масло и измельчите до состояния крошки. Соедините с желтком, добавьте воду и соберите песочное тесто, скатав его в шар.
3. В идеале тесто можно отправить в холодильник на пару часов, хранить там его можно до трех дней. Если совсем уж не терпится, то положите тесто в морозильник на полчасика. Застелите противень пергаментом, разогрейте духовку до 180С. От теста отщипывайте небольшие кусочки, сформируйте шар и прюплюсните его пальцами. Долго правда не мусольте тесто в руке. Выложите на противень ваше печенье и в духовку на 15-20 минут. Посматривайте, не дайте этому апельсиновому чуду подгореть. Печенье не должно быть золотистым или коричневым, бледность - не значит сырое печенье. Внутри оно должно быть немного мягким, а снаружи немного хрустеть. Боюсь, что такого печенья всегда будет мало :)
p.s. у вас есть повод полюбить весенний дождь :)